Castello Dal Pozzo: Un'esperienza culinaria che parla al cuore
Rispetto, eleganza, struttura e leggerezza, sono le parole che più ci piacciono e che vogliamo coniugare nelle nostre cucine.
La capacità di esaltare le qualità delle materie prime che utilizziamo deriva dal nostro vissuto, dall’esperienza che abbiamo maturato e che vogliamo mettere a disposizione di una cucina moderna e leggera, dove ogni piatto viene studiato, disegnato, elaborato e testato al fine di presentare il meglio del nostro lavoro.
La nostra Filosofia
Il valore umano al centro della nostra cucina
Crediamo fermamente nel valore di ogni persona che fa parte della nostra squadra. Il rispetto per il loro crescita personale e la loro esperienza lavorativa è fondamentale per noi. Ogni membro del team è un tassello unico che contribuisce alla creazione di un'armonia di sapori.
Insieme, lavoriamo per creare un ambiente dove ciascuno possa esprimere il meglio di sé, sentendosi valorizzato e parte di un progetto condiviso.
Il nostro passato è la base solida su cui costruiamo il presente, con lo sguardo rivolto al futuro. Ogni giorno, scriviamo una nuova pagina della nostra storia culinaria, con la consapevolezza di voler offrire solo il meglio.
Il nostro Chef
Enrico Bazzanella da Marzo 2015, è l’Executive Chef presso il Ristorante Le Fief e Castello Dal Pozzo. Nato a Cantù (Como) nel 1980 ha perfezionato la sua formazione presso l’ “Istituto Professionale di Chiavenna” a Sondrio. Ha iniziato la sua carriera lavorativa a Madesimo e nel 2005 si è trasferito “Hotel Villa D’Este”
dove ha incontrato l’Executive Chef Luciano Parolari che ha preso Enrico sotto le sue ali. Otto anni più tardi, nel corso dei quali Enrico ha lavorato in tutti i settori della cucina. Nel 2014
si è unito a Castello Dal Pozzo come Sous Chef, ed un anno più tardi, considerate le sue alte qualità, è stato promosso come Executive Chef.
Marta Grassi
Siamo entusiasti di annunciare il rinnovo della nostra collaborazione con la straordinaria Chef Marta Grassi, forte dei suoi 25 anni di esperienza con una stella michelin al ristorante Tantris.
Questo connubio gastronomico promette un'esperienza culinaria senza precedenti, che unisce la solida tradizione di Castello Dal Pozzo con la creatività e l'esperienza di Marta Grassi. Insieme, creeranno piatti straordinari, pensati per deliziare i palati più esigenti. Questo incontro di talenti assicura un evento culinario unico, dove diverse influenze e stili si fondono per sorprendere e incantare.
È un'opportunità imperdibile per gli amanti della buona cucina di immergersi in un viaggio gustativo straordinario, dove la passione per il cibo di alta qualità si unisce a maestria e creatività.
American Bar
Quale modo migliore per concludere una giornata se non sorseggiando un drink? L'American Bar, localizzato nel cuore del Palazzo, è custode di sapienza ed ottime etichette. Il nostro Barman è a vostra completa disposizione per accontentare ogni desiderio dettato dal momento. Il bar affacciato sulla terrazza del Palazzo regala nella stagione estiva la possibilità di gustare le nostre specialità all’aria aperta e di godere delle ultime ore della giornata in un ambiente magico.
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